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松仁玉米—黑森绿色养生食谱
作者: 来源: 2016-09-19 14:42:21 (已经被浏览1087次)

松仁玉米






菜品特点


  松仁玉米,是东北地区的传统名菜。在东北菜系里面非常有代表性,毕竟松仁和玉米都是东北的特产。玉米含有丰富的钙质,还有大量的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。


健康功效


  松仁玉米一直是人们喜爱的菜肴,二者搭配,不仅口味好,更重要的是对健康有益。玉米和松仁均富含维生素E,这是种强抗氧化剂,有益智健脑、延缓衰老的作用。维生素E被称为“抗衰老维生素”,可保护脑组织免于氧化损害,延缓脑衰老,增强记忆力,预防痴呆症的发生。此外,从他们自身来说,也有很好的营养功效。


美食做法


做法一




食材准备


主料:玉米粒400克,剥壳松子仁100克,红辣椒1个,青辣椒1个,香葱两根。


调料:食用油15克,精盐1小匙,白糖3小匙,味精1小匙。


制作步骤


1.辣椒切小丁,香葱切末。


2.将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟,捞出沥干。


3.中火将炒锅烧至温热,放入松仁干炒,至略变金黄出香味。要经常晃动锅或用锅铲翻炒,避免颜色不均匀。


4.将炒好的松仁盛出备用,平铺在大盘中晾凉。


5.炒锅中倒入食用油,中火烧热,先把香葱煸出香味,再依次放入玉米粒、辣椒丁和松仁煸炒2分钟,调入适量精盐和白糖。


6.盖上锅盖稍稍煮一会,若锅中较干,可沿锅边加入少量水,最后撒上味精炒匀即可。



这道菜最好用嫩的袋装甜玉米粒,青椒一定要不辣的那种,否则会破坏菜的味道。


做法二




食材准备


主料:松子仁50克,玉米粒300克。


辅料:广味香肠50克。


其它调味料:盐3克,鸡精5克,葱花5克,淀粉2克。


制作步骤


1.松仁用清水洗净,少量食用油在锅中炸至颜色稍稍变深备用。


2.将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁;广味香肠切成大粒。


3.锅中放入少许食用油,烧至六成热,玉米粒入锅,翻炒几下并加入玉米粒和广味香肠。


4.玉米粒炒至变软,下入芡汁翻炒至芡汁凝固即成。


注意事项


1.玉米棒可以选择甜玉米棒、糯米棒或普通的玉米棒,各有不同的风味。


2.也可以用速冻的甜玉米粒代替玉米棒,但是需要在室温下自然解冻后,在沸水中煮8分钟至八成熟后制作,其他步骤不变。风味略受影响,但是会更便捷。


3.炸松仁要用文火稍微炸一下变色就好,否则很容易变焦。


做法三




食材准备


玉米粒、松仁、胡萝卜、香葱、植物油、盐、糖、蘑菇精、水


制作步骤


1.胡萝卜洗净,切丁成与玉米粒大小相同大小。香葱切葱花,分成葱白,待用。


2.大火将锅烧热,撒入松子仁,调小火干,不断翻炒,使松子仁受热均匀;松子仁成金黄色时,盛出摊在大盘中晾凉备用。


3.大火将锅烧热,倒入适量植物油,待油六成热时,先放入葱白煸炒片刻,然后放入胡萝卜粒和玉米粒一起翻炒。


4.转中火,沿锅边加入少许清水,以免太干,调入适量的盐和糖,翻炒均匀,盖锅1-2分钟。


5.开锅盖放入葱花和适量蘑菇精翻炒一下,再加入晾凉的松仁,大火迅速翻炒均匀,出锅装盘即可。


营养价值


  松仁中富含不饱和脂肪酸,如亚油酸,亚麻油酸等,能降低血脂,预防心血管疾病;松仁中所含大量矿物质如钙、铁、钾等,能给机体组织提供丰富的营养成分,强壮筋骨,消除疲劳,对老年人保健有极大的益处;松仁中维生素E高达30%,有很好的软化血管、延缓衰老的作用,是中老年人理想的保健食物,也是女士们润肤美容的理想食物;松仁富含脂肪油,能润肠通便缓泻而不伤正气,对老人体虚便秘,小儿津亏便秘有一定的食疗作用;松仁中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,有很好的软化血管作用,是中老年人的理想保健食物;松仁中的磷和锰含量丰富,对大脑和神经有补益作用,是学生和脑力劳动者的健脑佳品,对老年痴呆也有很好的预防作用。


营养功效


玉米:健脾、利水、祛湿。


黄瓜:利水、清热、解毒。


枸杞子:润肺、辅助降血脂、辅助降血压。


食物相克


  玉米忌和田螺同食,否则会中毒!尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收!